Tast de vins envellits
(24-02-2024)

Moltes ganes i temps dedicat a un tast que teníem en ment: tast de vins envellits. Unes de les grans qüestions en el món del vi és veure cap a on poden evolucionar els vins, quins vins “milloren” amb el temps i que podem arribar a esperar d’aquests vins. 

La resposta la vam tenir en un tast on tots vam gaudir de veure com responien al pas del temps. Vàrem començar per un blanc de Sauvignon Blanc del 2010, que estava fresc i mantenia una acidesa que no donava 14 anys d’evolució, va ser la demostració que les varietats blanques tenen més potencial que les negres i que hem d’incrementar la cultura dels blancs de llarga guarda.

Després vam poder provar Priorats del 2006 i del 1998. Ferrer Bobet mantenia encara aromes primaris i mesclava la força d’un vi jove amb evolució d’aromes secundàries i aromes de criança en ampolla. El Tirant de 1998 havia evolucionat cap a aromes de vi ranci de la zona de Tarragona sent espectacular el seu nas i pas per boca totalment diferent al que van ser en els seus primers anys postvendimia i llançament al mercat.

L’altra gran zona que vam poder gaudir va ser Rioja, amb tres exemples molt diferents entre si. Ardanza 2005 mantenia una frescor fantàstica conjugada amb l’evolució. Dalmau 20003 era tot volum, complexitat en boca per diversitat de famílies de sabors i responia bé a l’evolució. I Tondonia 2001 era una barreja dels dos anteriors. Per poder gaudir encara més del tast vàrem fer una comparativa amb Tondonia 2010 on es veia la diferència de les dues anyades i el gran recorregut que li queda a Tondonia 2010. Llarga vida als vins envellits!!