Cata DeBlas Serrano (20-10-2023)
21/10/2023
Jueves Chill & Wine
27/01/2024La pasada edición de la Bodega Invitada hemos tenido el privilegio de recibir en nuestra casa a Cavas Mestres. Nos ha acompañado Jaume Vial, director de Mestres, y en la parte final también se ha podido incorporar David Aura, responsable de exportación y nueva generación de la familia incorporada a la bodega.
Hicimos una introducción a la rica historia de Mestres, desde la creación del primer brut nature, pasando por el legado de Antonio Mestres en el mundo del cava hasta la actualidad.
Tuvimos la oportunidad de catar 6 espumosos de diferentes cuvees y añadas, que son el fiel reflejo de la diversidad de Caves Mestres.
Empezamos por su espumoso de entrada, Coquet 2018. Es el espumoso más fresco y el único que no tiene un envejecimiento en madera anterior a la rima. La crianza mínima de este espumoso es de 4 años (48 meses), dando esa cremosidad que se busca con las largas crianzas.
El segundo espumoso que catamos fue Visol 2016, primer espumoso brut nature de la historia (Vi sol = vino solo = sin dosaje) en 1945. Este vino, que esta 6 meses en barrica y más de 6 años de crianza en rima, destaca por su complejidad aromática tanto en nariz como en boca, pero mantiene una frescura impresionante.
El tercer vino de la noche fue Clos Nostre Senyor 2015, espumoso parcelario donde la crianza en barrica de 10 meses, y la crianza superior a 7 años, lo hacen disfrutar de una complejidad y versatilidad con muchos tipos de comida muy especial.
Si en la primera parte de tres espumosos se hizo patente el estilo de la casa de las largas crianzas, la segunda parte con espumosos del 2007-2006-2002 fue un regalo para los sentidos.
El cuarto espumoso fue un Clos Damiana 2007, un brut nature con un 1 año de barrica y más de 156 meses !! de crianza.
El quinto vino fue la joya de la corona de la casa, el Mas Via. En este caso el Mas Via 2006, un extra brut con 16 años de crianza en rima. Muy complejo aromáticamente, parece un vino tranquilo con la gran integración de la burbuja y un toque a jerez.
Como traca final, el nuevo proyecto con el Mas Via 2002, Mestres La Cavateca, espumosos de la misma añada, pero con degüelles en diferentes años. Un viaje apasionante con un espumoso de más de 20 años!! Es sorprendente la frescura de estos cavas a pesar del tiempo de crianza tan prolongado.
Una noche para reencontrarnos con espumosos con una personalidad marcada y que entusiasmaron a todos los asistentes.
