Tast DeBlas Serrano (20-10-2023)
21/10/2023
Dijous Chill & Wine
27/01/2024La passada edició del Celler Convidat hem tingut el privilegi de rebre a casa nostre a Caves Mestres. Ens ha acompanyat Jaume Vial, director de Mestres, i a la part final també s’ha pogut incorporar David Aura, responsable d’exportació i nova generació de la família incorporat al celler.
Vam fer una introducció a la rica historia de Mestres, des-de la creació del primer brut nature, passant pel llegat d’Antonio Mestres al mon del cava fins a l’actualitat.
Vam tastar 6 escumosos de diferents cuvees i anyades, que són el fidel reflex de la diversitat de Caves Mestres.
Vam començar pel seu escumós d’entrada, Coquet 2018. Es l’escumós més fresc i l’únic que no te un envelliment en fusta anterior a la rima. La criança mínim d’aquest escumós és de 4 anys (48 mesos), donant aquesta cremositat que es cerca amb les llargues criances.
El segon escumós que vam tastar va esser Visol 2016, primer escumós brut nature de l’historia (Vi sol = sense dosatge) al 1945. Aquest vi, que fa 6 mesos en barrica i més de 6 anys de criança en rima, destaca per la seva complexitat aromàtica tant en nas com en boca, però manté una frescor impressionant.
El tercer vi de la nit va ser Clos Nostre Senyor 2015, va escumós de finca on la criança en barrica de 10 mesos, i la criança superior a 7 anys, al fan gaudir d’una complexitat i versatilitat amb menjar molt especial.
Si en la primera part de tres escumosos es va fer palès l’estil de la casa de les llargues criances, la segona part amb escumosos del 2007-2006-2002 va ser un regal pels sentits.
El quart escumós va ser un Clos Damiana 2007, un brut nature amb un 1 any de barrica i més de 156 mesos !!! de criança.
El cinquè vi ser la joia de la corona de la casa, el Mas Via. En aquest cas el Mas Via 2006, un extra brut amb 16 anys de criança en rima. Molt complex aromàticament, sembla un vi tranquil amb la gran integració de la bombolla i un tocs a xerès.
Com traca final, el nou projecte amb el Mas Via 2002, Mestres La Cavateca, amb degorjats del mateix escumós en diferents anyades. Un viatge apassionant amb un escumós de més de 20 anys!!! Es sorprenent la frescor d’aquests caves tot i el temps de criança tant perllongat.
Una nit per retrobar-nos amb escumosos amb una personalitat marcada i que van entusiasmar a tots els assistents.
